アイデア満載、おいしさ全開! 伝説の家政婦・志麻さんが教えてくれたとっておきの“おつまみ”レシピとは?
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アイデア満載、おいしさ全開! 伝説の家政婦・志麻さんが教えてくれたとっておきの“おつまみ”レシピとは?

マガジンハウス書籍部

お酒のお供はもちろん、もう一品ほしいときやホームパーティにも役立つ絶品レシピをご紹介!  家飲みをもっと楽しく!

「伝説の家政婦」として絶大な人気を誇るタサン志麻さん。テレビ番組で次々に料理を作りあげる姿に思わず見入ってしまう…という人も多いことでしょう。本格フレンチから意外な食材の組み合わせのメニューまで、どれをとっても、おいしそう。リクエストに応じて、その都度メニューを決めるそうですが、志麻さんの頭の中にはA Iでも敵わない味の組み合わせが入っているに違いありません。きっと。

そんな志麻さんに、今回は、料理に不慣れな人でも手軽にできる “おつまみ”レシピを教えてもらうべく、東京の下町にあるご自宅を訪ねました。

猫ちゃんたちも出迎えてくれました(ほっこり)

今回のテーマは、“お酒に合う”レシピ。「いつもは料理を作らないような人にも、作る楽しさを知ってもらえたら」と、志麻さんが提案してくれたメニューリストを前にして、心が躍らない人がいるでしょうか。何枚もの紙に書かれたメニューを数えてみたら、なんと100品以上! しかも、近所のスーパーで買える(もしくは冷蔵庫にいつでもあるような)食材で作れるものばかりというのですから。期待が高まります。

編集「このクリームリーズのテリーヌとはどういうものですか?」
志麻さん「ドライフルーツやナッツをクリームチーズに混ぜるだけなんですが、すごくおいしいですよ」
編集「銀座のバーに行ったら、出てきそうな感じですね!」

編集「マッシュルームタルトというのは?」
志麻さん「パイ生地にクリームチーズをぬって、スライスしたマッシュムールをのせてオーブンで焼くだけなんですが、大人のパイという感じ」
編集「これはビールに合わせたいですね」
志麻さん「お好きなもので(笑)」

編集「では、里芋ボールとは?」
志麻さん「里芋って、レンチンすると、するっと皮がむけるんですよ。そこにカマンベールチーズやオリーブを混ぜて、ボール状に丸めるだけなんですが、他にもいろんなアレンジが可能です」
編集「里芋、すごく好きなんですが、皮をむくのが大変そうなのでこれまで敬遠してきちゃいました。そんな簡単な方法があるなら、皆さんにも覚えてほしいです」
志麻さん「里芋のアレンジは他にもあります」
編集「ぜひ、教えてください」

――結局、全部おいしそうなので、当初100品に絞ろうと思っていたものの、どれも外したくなく、全部を掲載することに! あまり知られていないアボカドのおいしい食べ方、家にいつでもある卵の意外な食べ方、冷蔵庫の定番品スライスハムのワンランク上の食べ方など、アイデアとコツをたっぷり教えてもらいました。

全ラインナップは、志麻さんの最新刊『志麻さんのサクッと作れる極上おつまみ』を覗いていただくとして、今回は、このレシピ本の発売を記念して、おすすめの3品をご紹介します。担当編集も何度もリピートしている、「簡単でおいしい」が詰まった「極上おつまみ」をお楽しみください。

そうそう、肝心なことですが、分量はあくまで目安です。「量ることにとらわれず、ちょっと量が多くても少なくてもあまり気にせず、自分に合う味を探していただけたら」と、これは志麻さんからのメッセージです!

クリームチーズのテリーヌ

材料
クリームチーズ 60g
ナッツ、ドライフルーツ (合わせて)40~50g
*お好みのものでOK。アーモンドやクルミなど大きなものはざっくりと刻んでください。

作り方
 ボウルにクリームチーズを入れてスプーンで混ぜる。
 ナッツやドライフルーツを加えて、さっくり混ぜる。
 2を棒状に丸めてラップで巻き、冷蔵庫で15分以上冷やす。

ラップの端を引っ張りながら、棒状にまとめます。
こんなふうに包んで冷蔵庫へ。
輪切りにして召し上がれ! お酒がとにかくすすむ一品です。

マッシュルームタルト

材料
冷凍パイシート 1枚(半解凍)
クリームチーズ 30〜40g
マッシュルーム 2〜4個(薄切り)
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
粉チーズ 適宜

作り方
 好みの大きさに切ったパイシートに、クリームチーズをたっぷりぬる。

たっぷりとクリームチーズをぬるのがポイント!

2 1に薄切りにしたマッシュルームをのせ、塩、こしょう、粉チーズをふり、オーブン(230℃)で15分ほど焼く(トースターで焼いてもOK)。

いくらでも食べられる大人のパイが完成!

里芋ボール

材料
里芋 1〜2個
塩 少々
こしょう 少々
オリーブ 適量(細かく刻む)
カマンベールチーズ 適量

作り方
 里芋を電子レンジで加熱し、皮をむく。

①里芋を洗ってから、皮の真ん中あたりにぐるりと切り込みを入れて、ラップで包み、電子レンジ(600W)で6分加熱するのが目安。途中で裏返すと均等にやわらなくなります。

 の里芋をボウルに入れ、塩、こしょうをふり、スプーンなどでつぶす。
3 2を適量とり、刻んだオリーブを混ぜ合わせ、ラップを使って、ボール状に丸める。カマンベールチーズも同様に。

ねちっとした食感とオリーブやチーズ味が上品にミックス。絶品です。

それは、みなさん。お好きなシチュエーションで、志麻さんの「極上おつまみ」をお楽しみください!

志麻さんのサクッと作れる極上おつまみ』には、まだまだ魅力的なレシピが掲載されています。今日の気分に合わせて、いろいろお試しください!

(編集S)

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