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ステイホームに飽きてきたら、ココナッツミルクとカレー粉で作る志麻さんの絶品レシピ、試してみませんか?

お餅やおせちもおいしいけれど、そろそろカレーが食べたくなる時期では? 伝説の家政婦、志麻さんが教えてくれた「豚バラ肉のカレー煮込み」は、材料を切って鍋にかけておくだけ! ドラマや映画を観ている間に、いい匂いがしてきますよ。これは、一生もののレシピになるはず。時間があるなら、ぜひ、試してみてください。すごく、おいしい。

豚バラ肉のカレー煮込み

材料(下ごしらえ)
豚ばら肉――500g(一口大)
玉ねぎ――1個(みじん切り)
パプリカ――1個(みじん切り)
にんにく――1片(みじん切り)
しょうが――にんにくと同量(みじん切り)
トマト――2個(ザク切り)
塩こしょう――適宜
カレー粉――小さじ1
クミン――小さじ1
ココナッツ缶――1缶
コンソメ――1個
タイム――少量
ローリエ――1枚

作り方

1. 豚ばら肉に塩こしょうし、カレー粉、クミンを加えてもみ込む。*このとき、実際に煮込むときの鍋を使えば、洗い物がひとつ減ります。

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2. ボウルに玉ねぎ、パプリカ、にんにく、しょうがを入れて、混ぜ合わせる。

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3. 鍋にを入れ、さらにトマト、ココナッツ、タイム、ローリエ、コンソメを加える。

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4. ふたをして 弱火でことこと20分ほど煮込んだら、ふたを取り、水分を飛ばしながらさらに40分ほど煮込む。

そして、全体がぽったりとしてきたら出来上がりです!

「豚ばら肉の代わりに鶏肉でもOKです。野菜とココナッツの水分だけで煮込むので、素材の旨みがぎゅっと凝縮されて濃厚な味わいになります」と志麻さん。

かけるのは「手間」ではなく「時間」、という志麻さんの言葉にも超納得。周りに勧めまくっているこのカレー煮込み、やみつきになる人が続出。どうぞお試しください!

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ちなみに、このレシピはこちらに掲載されています。

志麻さんが献立を考えるときの知恵やコツがたくさん詰まったレシピ本です。

本書の詳細はこちら。



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