サイドメニューこそ、家庭料理の底力かもしれない！

テレビでも大人気、伝説の家政婦として知られる志麻さんが作る料理は、本当にどれもおいしい。どこにでもある食材なのに、出来上がってくる料理が、今まで食べたものと全然ちがう。

お肉や魚の料理はもちろん、キノコなどのサイドメニューまで三つ星レベル。あんまりおいしいので、教えてもらったその日のうちに自分でも試してみたのですが、これが大成功。以来、スーパーで買う野菜が変わってしまったほど。

ドラマなんかで主役より人気が出ちゃう脇役の人っていますけど、あれですね。我が家ではとっくに主役級のキノコたち（笑）。

とにかく、志麻さんのサイドメニューを家庭の定番としてマスターしておくと、すごく便利な気がします。添えるだけで、本格的な料理に格上げされる感じ！　ぜひ、味わってみてください。

きのこのソテー

材料
マッシュルーム　８〜10個
しいたけ　40g
エリンギ　80g
にんにく　１片
パセリ　10g
サラダ油　大さじ１〜２
バター　大さじ１〜２
塩・こしょう　適量

作り方

１　マッシュルーム、しいたけ、エリンギは食べやすい大きさに切る。

２　フライパンにサラダ油とバターを入れ、バターがとけてきたら１を入れ、動かさずに強火で焼く。

３　片面に焼き色がしっかりついたら、一つずつ裏返す。

４　みじん切りにしたにんにく、パセリを加えてさっと混ぜ合わせ、最後に塩こしょうで味を整える。

はい。これだけです。とにかく、「動かさず」焼くってことが大事だそうです。焼き色がしっかりつく前にひっくり返したりすると、旨味が逃げてしまうそうなので、気をつけて。

ちなみに、『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』の時は、チキンのソテーと合わせました。最高の組み合わせです。

（担当S）